Fecha de publicación: 25/05/2005
Productos alimenticios. Determinación de 3-monocloropropano-1,2-diol mediante GC/MS.
La norma UNE-EN 14573:2005, «Productos alimenticios. Determinación de 3-monocloropropano-1,2-diol mediante GC/MS», establece los métodos y procedimientos para la determinación de 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) en productos alimenticios.
La norma se aplica a los productos alimenticios que contienen grasas o aceites vegetales, incluyendo alimentos procesados como condimentos, aderezos y preparaciones culinarias. El objetivo es garantizar la seguridad y calidad de los productos alimenticios mediante la detección de 3-MCPD, un compuesto químico potencialmente tóxico.
La determinación se realiza mediante cromatografía gas-espécie de masas (GC/MS), que implica la separación y identificación de las moléculas de 3-MCPD en una muestra de producto alimenticio. El método incluye la extracción del compuesto, la limpieza y concentración de la muestra, así como la calibración y verificación de los instrumentos analíticos.
La norma establece requisitos para la preparación de las muestras, el ajuste de los parámetros de análisis y la interpretación de los resultados. También se especifican los límites máximos permitidos (LMP) para 3-MCPD en diferentes tipos de productos alimenticios.
La aplicación de esta norma es obligatoria para todos los productores y distribuidores de productos alimenticios que deseen garantizar la seguridad y calidad de sus productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar