Fecha de publicación: 03/12/2004
Queso y queso fundido. Determinación del contenido total de materia seca (Método de referencia) (ISO 5534:2004)
La norma UNE-EN ISO 5534:2004, «Queso y queso fundido. Determinación del contenido total de materia seca (Método de referencia) (ISO 5534:2004)», establece un método para determinar el contenido total de materia seca en quesos y productos lácteos similares.
Este método se basa en la evaporación a baja temperatura de una muestra de queso, seguida de la pesada del residuo seco. La técnica implica la utilización de un balanceo exacto y la evaporación en un horno a 103 ± 1°C durante un período de 3 horas.
El procedimiento consta de varias etapas: primeramente, se seleccionan muestras representativas del queso o producto lácteo; luego, se pesan las muestras con una precisión de ±0,1 mg. A continuación, se coloca la muestra en un recipiente aislado y se introduce en el horno a 103°C durante 3 horas. Después de la evaporación, se retira la muestra del horno y se pesa el residuo seco.
El contenido total de materia seca se determina mediante la fórmula: Materia seca = (peso del residuo seco / peso inicial) x 100%. La precisión y exactitud del método se garantizan mediante la utilización de controles de calidad y la repetición de las mediciones.
La norma UNE-EN ISO 5534:2004 es una herramienta importante para los productores, distribuidores y consumidores de quesos y productos lácteos, ya que proporciona un método estandarizado y preciso para determinar el contenido total de materia seca en estos productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar