Fecha de publicación: 03/09/2004
Leche y productos lácteos. Determinación del contenido de nitratos y nitritos. Parte 1: Método que utiliza reducción con cadmio y espectrometría. (ISO 14673-1:2004)
La norma UNE-EN ISO 14673-1:2004 establece un método para la determinación del contenido de nitratos y nitritos en leche y productos lácteos. Este método se basa en la reducción con cadmio seguida de espectrometría.
El método consiste en mezclar una muestra de leche o producto lácteo con sulfamida y ácido sulfúrico, lo que permite la reducción de los nitratos y nitritos a amoníaco y nitrito, respectivamente. Luego, se agrega cadmio en forma de sulfato de cadmio, lo que origina la formación de un complejo entre el ion cadmio y el amoníaco o el nitrito.
El complejo se mide mediante espectrometría, utilizando una longitud de onda de 540 nm. La concentración de nitratos y nitritos se determina a partir del absorbancia del espectrómetro, utilizando un patrón de calibración previamente establecido.
La norma especifica los requisitos para la preparación de las muestras, el equipo y los reactivos necesarios, así como los procedimientos para la realización de la determinación. También se establecen los límites de precisión y exactitud para la metodología.
El método es aplicable a diferentes tipos de leche y productos lácteos, incluyendo leche entera, leche descremada, yogur, queso y otros productos lácteos. La norma UNE-EN ISO 14673-1:2004 proporciona una guía práctica para la determinación del contenido de nitratos y nitritos en estos productos, lo que es importante para garantizar su seguridad y calidad.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar