Fecha de publicación: 29/07/2002
Mantequilla. Determinación del contenido de agua, materia no grasa y materia grasa. Parte 2: Determinación del contenido de materia no grasa (Método de referencia). (ISO 3727-2:2001)
La norma UNE-EN ISO 3727-2:2002 establece un método de referencia para determinar el contenido de materia no grasa (MNG) en mantequilla. Esta norma forma parte del conjunto de normas internacionales sobre la calidad de los productos lácteos, específicamente en lo referido a la caracterización y clasificación de mantequillas.
El método descrito en esta norma implica la extracción de la grasa mediante un proceso de centrifugación y posterior análisis gravimétrico del residuo seco. El contenido de MNG se determina mediante la fórmula siguiente: MNG = (masa del residuo seco / masa inicial de la mantequilla) x 100.
La norma establece los requisitos para el equipo y los reactivos utilizados en el análisis, así como las condiciones ambientales y operativas necesarias para asegurar la precisión y reproducibilidad del método. También se definen los límites de aceptación para el contenido de MNG en función de la clasificación de la mantequilla.
La aplicación de esta norma es fundamental para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de las mantequillas, ya que un contenido excesivo de materia no grasa puede afectar negativamente su textura, sabor y estabilidad. En consecuencia, esta norma es de gran importancia en el sector lácteo y en la industria alimentaria en general.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar