Fecha de publicación: 01/11/1999
Materiales y artículos en contacto con los alimentos. Unidades de transporte para los recipientes de comidas que contengan alimentos preparados. Requisitos térmicos e higiénicos y ensayos. (Ratificada por AENOR en noviembre de 1999.)
La norma UNE-EN 12571:1998 establece los requisitos térmicos e higiénicos para las unidades de transporte destinadas a contener recipientes que contengan alimentos preparados. Esta norma se aplica a los materiales y artículos en contacto con los alimentos, específicamente a las unidades de transporte utilizadas en la distribución de comidas calientes o frías.
La norma establece los siguientes requisitos:
* Resistencia al calor: las unidades de transporte deben ser capaces de soportar temperaturas entre 100°C y -20°C sin sufrir daños estructurales.
* Resistencia a la humedad: las unidades de transporte deben ser resistentes a la condensación y no permitir el crecimiento de microorganismos.
* Limpieza y desinfección: las unidades de transporte deben ser fácilmente lavables y desinfectables para evitar la contaminación de los alimentos.
* Materiales: los materiales utilizados en la construcción de las unidades de transporte deben ser inertes y no reaccionar con los alimentos ni afectar su calidad.
* Ensayos: se establecen ensayos para verificar la resistencia al calor, la resistencia a la humedad y la capacidad de limpieza y desinfección.
La norma UNE-EN 12571:1998 es una guía importante para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos durante su transporte. Es fundamental que las unidades de transporte cumplan con estos requisitos para evitar riesgos para la salud pública y proteger el bienestar de los consumidores.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar