Fecha de publicación: 15/12/1986
Leche y productos lácteos. Recuento de levaduras y hongos. (Recuento de colonias a 25 grados centígrados).
La norma UNE 34821:1986, «Leche y productos lácteos. Recuento de levaduras y hongos. (Recuento de colonias a 25 grados centígrados)», establece los requisitos para la determinación del recuento de levaduras y hongos en leche y productos lácteos. Esta norma es aplicable a los productos lácteos frescos, evaporados, condensados y esterilizados, incluyendo leches, yogures, quesos, mantequillas y otros productos derivados del lácteo.
La metodología para la determinación del recuento de levaduras y hongos se basa en el cultivo de muestras de los productos lácteos en medios selectivos a 25 grados centígrados. El procedimiento implica la preparación de las muestras, su inoculación en placas de Petri con agar, y posterior incubación a 25°C durante un período de tiempo determinado.
La norma establece los requisitos para la selección de los medios de cultivo, la preparación de las muestras, el cálculo del recuento de colonias y la interpretación de los resultados. También se definen los límites máximos permitidos para el recuento de levaduras y hongos en diferentes tipos de productos lácteos.
La aplicación de esta norma es importante para garantizar la calidad y seguridad de los productos lácteos, ya que permite detectar la presencia de microorganismos potencialmente patógenos o inofensivos. La determinación del recuento de levaduras y hongos también es fundamental para evaluar la eficacia de los procesos de tratamiento y conservación de los productos lácteos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar