Fecha de publicación: 15/03/1986
Leche y productos lácteos. Determinación del contenido en hierro. (Método fotométrico de referencia).
La norma UNE 34836:1986, publicada por la Unión Española de Laboratorios (U.E.L.), establece un método fotométrico de referencia para determinar el contenido en hierro de leche y productos lácteos. Esta norma se aplica a los productos lácteos frescos y conservados, incluyendo leches, yogures, quark, crema y otros derivados lácteos.
El método consiste en la oxidación del hierro presente en el producto lácteo mediante una reacción química con 1,10-fenantroliina (Ferrozina), lo que origina un color azul intenso proporcional al contenido de hierro. El color azulado se mide entonces utilizando un espectrofotómetro a una longitud de onda de 562 nm.
La determinación del contenido en hierro se realiza mediante la lectura directa de la absorbancia del espectrómetro, que se correlaciona con el valor numérico del contenido de hierro. La norma establece los límites de precisión y exactitud para la medición, así como las condiciones de almacenamiento y manipulación de los reactivos y materiales.
La importancia de esta norma radica en que proporciona una metodología estandarizada y reproducible para determinar el contenido en hierro de productos lácteos, lo que es fundamental para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Además, este método se considera un estándar internacional y es ampliamente utilizado en laboratorios de análisis químico.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar