Fecha de publicación: 15/01/1986
Queso fundido. Cálculo del contenido, expresado en fósforo, de los emulgentes añadidos a base de fosfatos. Método de referencia.
La norma UNE 34876:1986, titulado «Queso fundido. Cálculo del contenido, expresado en fósforo, de los emulgentes a base de fosfatos. Método de referencia», es un documento técnico que establece los procedimientos para determinar el contenido de fósforo en los emulgentes a base de fosfatos utilizados en la producción de queso fundido.
El objetivo principal de esta norma es proporcionar una guía para los productores y controladores de calidad de productos lácteos, permitiéndoles determinar con precisión el contenido de fósforo en los emulgentes a base de fosfatos empleados en la elaboración de queso fundido. Esto se logra mediante un método de análisis que implica la digestión alcalina seguida de una reacción con ácido fosfórico y finalmente, la medida del fósforo presente en el emulsificado.
La norma establece los requisitos para la preparación de los materiales de prueba, incluyendo la selección de los emulgentes a base de fosfatos, la obtención de las muestras y la conservación de las mismas. También se detallan los pasos para la realización del análisis, que incluye la digestión alcalina, la reacción con ácido fosfórico y la medida del fósforo presente en el emulsificado.
La norma UNE 34876:1986 es de aplicación general para todos los productores y controladores de calidad de productos lácteos que deseen determinar el contenido de fósforo en los emulgentes a base de fosfatos utilizados en la producción de queso fundido.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar