Fecha de publicación: 15/01/1986
Quesos fundidos. Determinación del contenido en proteínas.
La norma UNE 34871:1986, «Quesos fundidos. Determinación del contenido en proteínas», establece los requisitos para la determinación del contenido en proteínas de quesos fundidos. Esta norma es aplicable a los productos lácteos que se presentan en forma de queso fundido y que están destinados al consumo humano.
La determinación del contenido en proteínas se realiza mediante el método de Kjeldahl, que implica la digestión de una muestra de queso con ácido sulfúrico y posteriormente, la neutralización del digasto con hidróxido de sodio. El contenido en proteínas se expresa como porcentaje de peso seco.
La norma establece los siguientes requisitos:
* La muestra debe ser representativa del producto y estar libre de impurezas.
* El método de Kjeldahl debe ser realizado según la norma UNE 34870:1986, «Método de Kjeldahl para la determinación del contenido en proteínas».
* La precisión y la exactitud del método deben ser verificadas mediante el análisis de muestras de referencia.
* El resultado debe ser expresado como porcentaje de peso seco.
La norma también establece los requisitos para la presentación de los resultados, incluyendo la indicación de la incertidumbre asociada al resultado y la precisión del método.
En resumen, la norma UNE 34871:1986 proporciona una guía para la determinación del contenido en proteínas de quesos fundidos mediante el método de Kjeldahl, estableciendo los requisitos para la muestra, el método y la presentación de los resultados.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar