Fecha de publicación: 15/01/1986
Nata helada y helado de leche. Determinación del contenido en extracto seco total. Método de referencia.
La norma UNE 34868:1986, «Nata helada y helado de leche. Determinación del contenido en extracto seco total. Método de referencia», establece un procedimiento para determinar el contenido en extracto seco total (EEC) de la nata helada y el helado de leche.
El método de referencia descrito en esta norma implica una serie de pasos que deben ser seguidos con precisión para garantizar la fiabilidad de los resultados. En primer lugar, se debe extraer un muestreo representativo de la muestra de nata helada o helado de leche y pesarlo con exactitud.
A continuación, se procede a desecar el muestreo mediante un proceso de secado a temperatura controlada, que debe ser constante y uniforme. El objetivo es reducir el contenido hídrico del muestreo hasta alcanzar una humedad residual máxima del 3%.
Una vez desecado, se pesa nuevamente el muestreo para determinar la pérdida de peso debida a la evaporación del agua. Finalmente, se calcula el contenido en extracto seco total (EEC) mediante la fórmula establecida en la norma.
La precisión y la reproducibilidad del método son fundamentales para garantizar la calidad y seguridad de los productos lácteos. Por lo tanto, es importante que los laboratorios y los operadores sigan estrictamente las instrucciones establecidas en esta norma para obtener resultados confiables.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar