Fecha de publicación: 15/12/1985
Queso y queso fundido. Determinación del contenido en ácido cítrico. Método de referencia.
La norma UNE 34874:1985, «Queso y queso fundido. Determinación del contenido en ácido cítrico. Método de referencia», establece un procedimiento para la determinación del contenido en ácido cítrico (ácido citrúlico) en quesos y productos lácteos similares.
El método de referencia descrito en esta norma se basa en la reacción química entre el ácido cítrico y una solución de hidróxido de sodio, lo que produce un cambio colorimétrico medible. La determinación se realiza mediante el uso de un espectrofotómetro a 550 nm.
El procedimiento consta de varias etapas: primeramente, se preparan las muestras de queso y se mezclan con una solución de hidróxido de sodio para formar un precipitado. Luego, se filtran los precipitados y se miden los absorbáncios a 550 nm utilizando un espectrofotómetro.
La concentración del ácido cítrico en la muestra se calcula mediante una ecuación matemática que relaciona el absorbancia medida con la concentración del compuesto. El método es válido para la determinación de contenidos de ácido cítrico entre 0,1% y 2,5%.
La norma UNE 34874:1985 establece los requisitos para la realización de este método de referencia, incluyendo las condiciones de temperatura y humedad del laboratorio, así como las especificaciones para el equipo y materiales utilizados. El cumplimiento con esta norma garantiza la precisión y reproducibilidad de los resultados obtenidos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar