Fecha de publicación: 15/03/1985
Natas heladas y helados de leche. Recuento de coliformes. (Método de referencia y método de rutina).
La norma UNE 34813:1985, «Natas heladas y helados de leche. Recuento de coliformes. (Método de referencia y método de rutina)», establece los requisitos para la determinación del recuento de coliformes en natas heladas y helados de leche. Esta norma es de aplicación en la industria láctea, particularmente en la producción y control de calidad de productos lácteos.
El método de referencia descrito en esta norma se basa en la técnica de cultivo en agar hidrógeno-carbonato (MHA) y requiere un equipo mínimo compuesto por una incubadora a 44,5 ± 0,5°C, un estufador a 65 ± 2°C y un microscopio. El procedimiento implica la toma de muestras de natas heladas o helados de leche, seguida de una dilución en agua destilada hasta alcanzar una concentración de 10-100 UFC/mL (Unidades Formadoras de Colonias por mililitro). Luego, se vierten las diluciones en platos de agar hidrógeno-carbonato y se incuban durante 24 horas a 44,5 ± 0,5°C. Finalmente, se contabilizan las colonias formadas utilizando un microscopio.
El método de rutina descrito en esta norma es más rápido y sencillo que el método de referencia, pero requiere un equipo más básico y no proporciona la misma precisión. En este caso, se utiliza una técnica de cultivo en agar hidrógeno-carbonato sin dilución previa y se incuban las muestras durante 24 horas a 44,5 ± 0,5°C.
En resumen, la norma UNE 34813:1985 proporciona un marco para la determinación del recuento de coliformes en natas heladas y helados de leche mediante dos métodos diferentes. El método de referencia es más preciso pero requiere un equipo más especializado, mientras que el método de rutina es más rápido y sencillo pero menos preciso.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar