Fecha de publicación: 15/03/1985
Leches fermentadas. Recuento de microorganismos contaminantes. (Método de referencia).
La norma UNE 34816:1985, «Leches fermentadas. Recuento de microorganismos contaminantes. (Método de referencia)», establece un procedimiento para determinar la presencia y cantidad de microorganismos contaminantes en leches fermentadas. Este método se considera de referencia y proporciona una guía para la identificación y cuantificación de los microorganismos presentes en el producto.
El método implica la toma de muestras representativas de la leche fermentada, que deben ser analizados mediante técnicas microbiológicas. El análisis se centra en la detección de bacterias mesófilas y termófilas, como Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Clostridium perfringens, entre otras.
El procedimiento consta de varios pasos: a) preparación de las muestras, b) incubación en medios selectivos, c) conteo de los colonias microbiológicas y d) interpretación de los resultados. El método requiere la utilización de equipos y materiales específicos, como placas Petri, agar y nutrientes.
La norma establece límites máximos permitidos para la cantidad de microorganismos contaminantes en leches fermentadas, lo que garantiza la seguridad y calidad del producto. El cumplimiento con esta norma es fundamental para la industria láctea, ya que permite evaluar la higiene y el control de los procesos de producción.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar