Fecha de publicación: 15/04/1983
Leche concentrada azucarada (condensada). Determinación polarimétrica del contenido en sacarosa.
La norma UNE 34840:1983 establece los requisitos y métodos para la determinación polarimétrica del contenido en sacarosa (azúcar) en leche concentrada azucarada (condensada). Esta norma es de aplicación en la industria láctea, específicamente en la producción de productos lácteos condensados.
La norma describe el método de análisis polarimétrico para determinar el contenido en sacarosa en leche concentrada azucarada. El método se basa en la medición del ángulo de rotación de la luz polarizada por un solución de la leche condensada, que está relacionado con la concentración de sacarosa presente en la muestra.
La norma establece los siguientes requisitos:
* La leche condensada debe ser fresca y no haber sido sometida a procesos de pasteurización o esterilización.
* El análisis polarimétrico se realizará utilizando un polaroímetro con una celda de rotación de 10 cm.
* La temperatura del analizador polarimétrico debe ser de 20 ± 0,5 °C.
* La concentración de sacarosa en la leche condensada se calculará a partir del ángulo de rotación medido y utilizando una fórmula específica.
La norma también establece los límites de aceptación para el contenido en sacarosa, que deben ser cumplidos por las leches condensadas objeto de análisis. En resumen, la norma UNE 34840:1983 proporciona un método estandarizado y confiable para determinar el contenido en sacarosa en leche concentrada azucarada, lo que es fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los productos lácteos condensados.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar