Fecha de publicación: 15/03/1983
Leche concentrada y leche concentrada azucarada (condensada). Determinación del contenido en extracto seco total.
La norma UNE 34839:1983 establece los métodos para la determinación del contenido en extracto seco total (EEC) de leche concentrada y leche concentrada azucarada (condensada). Esta norma es aplicable a productos lácteos que han sido sometidos a un proceso de evaporación o condensación, con el fin de reducir su contenido en agua y aumentar su densidad.
El método de análisis se basa en la determinación del peso seco de una muestra de leche concentrada, después de eliminar el agua mediante calor y secado. El procedimiento implica la siguientes etapas:
1. Preparación de la muestra: Se selecciona una muestra representativa del producto lácteo y se la somete a un proceso de homogeneización.
2. Eliminación del agua: La muestra se calienta a 105°C ± 5°C durante 3 horas para eliminar el agua presente en el producto.
3. Secado: Se utiliza un secador a temperatura controlada (100°C ± 5°C) para reducir la humedad de la muestra hasta alcanzar un contenido en agua inferior al 1%.
4. Pesaje seco: La masa seca de la muestra se determina mediante un balanza analítica.
La norma establece que el contenido en extracto seco total (EEC) se exprese como porcentaje de la masa seca de la muestra. El límite de aceptación para el EEC es del 92% al 98%, según sea la clase de leche concentrada o azucarada condensada.
La aplicación de esta norma permitirá a los productores y controladores garantizar la calidad y homogeneidad de sus productos lácteos, así como cumplir con las exigencias regulatorias en vigor.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar