Fecha de publicación: 15/03/1983
Leche. Determinación del contenido en calcio.
La norma UNE 34829:1983, «Leche. Determinación del contenido en calcio», establece los requisitos y procedimientos para la determinación del contenido de calcio en leches frescas y evaporadas. Esta norma es aplicable a todas las fases de producción, desde la extracción hasta el envase final.
La metodología descrita en esta norma se basa en la reacción química entre el ion calcio (Ca2+) y la EDTA (etilendiaminotetraacético) para formar un complejo que puede ser medido espectrofotométricamente. El procedimiento consta de varias etapas: preparación del reactivivo, medida de la absorbancia, cálculo del contenido en calcio y verificación de la precisión.
El reactivivo se compone de una solución de EDTA a pH 10,5 y un agente colorante. La leche se mezcla con el reactivivo y se deja reposar durante 30 minutos para permitir la formación del complejo. Luego, se mide la absorbancia a 510 nm utilizando un espectrofotómetro.
El contenido en calcio se calcula mediante una fórmula matemática que relaciona la absorbancia medida con el contenido de calcio en la leche. La precisión del método se verifica mediante la determinación de la repetibilidad y reproducibilidad, así como la comparación con un método oficial.
La norma UNE 34829:1983 es una herramienta importante para garantizar la calidad y seguridad de las leches frescas y evaporadas, ya que permite controlar el contenido en calcio y detectar posibles variaciones en la producción.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar