Fecha de publicación: 15/03/1983
Leche. Determinación del contenido en caseína.
La norma UNE 34827:1983 establece la metodología para determinar el contenido en caseína en leche. Esta norma es de aplicación general y se refiere a la leche cruda, pasteurizada o esterilizada.
El objetivo de esta norma es proporcionar una técnica objetiva y reproducible para medir el contenido en caseína en leche, lo que es fundamental en la industria láctea para controlar la calidad y pureza del producto. La determinación se basa en la precipitación de la caseína con ácido acético y posterior cuantificación por gravimetría.
La norma establece los siguientes requisitos:
* Materiales: Ácido acético, agua destilada, tamices de fibra de vidrio y balanza analítica.
* Procedimiento:
1. Preparación del muestreo: Se toma un muestreo representativo de la leche y se almacena a una temperatura inferior a 4°C.
2. Precipitación de la caseína: Se agrega ácido acético a la leche y se mezcla durante 30 minutos. Luego, se filtra la mezcla mediante un tamiz de fibra de vidrio para separar la caseína precipitada del líquido claro.
3. Secado y pesaje: Se seca la caseína precipitada a una temperatura inferior a 60°C y se pesa en una balanza analítica.
La norma establece los límites de aceptación para el contenido en caseína, que dependen del tipo de leche y su graduación. También se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones sobre la calidad de la leche.
En resumen, la norma UNE 34827:1983 es un documento técnico que establece una metodología estándar para determinar el contenido en caseína en leche. Su aplicación es fundamental en la industria láctea para garantizar la calidad y pureza del producto.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar