Fecha de publicación: 15/10/1981
Productos alimenticios y/o alimentarios de origen agrario. Determinación del índice de «insoluble celulósico». Método de Scharrer modificado.
Norma UNE 34107:1981 – Determinación del índice de insoluble celulósico en productos alimenticios y/o alimentarios de origen agrario. Método de Scharrer modificado.
La presente norma establece un método para determinar el índice de insoluble celulósico (ICS) en productos alimenticios y/o alimentarios de origen agrario, mediante la aplicación del método de Scharrer modificado. El objetivo es evaluar la cantidad de materia fibrosa no soluble en agua presente en estos productos.
El método se basa en la extracción de la materia fibrosa con ácido acético-glacial a una temperatura controlada y posteriormente, la suspensión resultante se centra mediante centrifugación. El residuo insoluble se separa y se pesa para determinar el índice de insoluble celulósico.
La norma establece los requisitos para la preparación de los reactivos, la extracción y centrífuga del material, así como las condiciones de temperatura y tiempo necesarias para la centrifugación. También se definen los parámetros de control y verificación para garantizar la precisión y reproducibilidad de los resultados.
La aplicación de esta norma es fundamental en el control de calidad de productos alimenticios y/o alimentarios, ya que permite evaluar la cantidad de materia fibrosa no soluble en agua presente en ellos. Esto es especialmente importante en productos como harinas, cereales, frutas y verduras, donde la presencia de materia fibrosa insoluble puede influir en su calidad y seguridad para el consumo humano.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar