Fecha de publicación: 15/07/1979
Materias grasas. Reconocimiento de aceite de orujo de aceituna en mezcla con el aceite de oliva. (Prueba de Vizern).
La norma UNE 55049:1979 se refiere a la identificación y clasificación de aceite de orujo de aceituna en mezcla con el aceite de oliva, mediante la prueba de Vizern. Esta norma establece los requisitos para la realización de esta prueba, que consiste en analizar las propiedades físico-químicas del aceite, como su densidad, índice de refracción y contenido en ácidos grasos.
La prueba se basa en la capacidad del aceite para cambiar de color al ser sometido a una temperatura específica y un cierto tiempo. El aceite que contiene más de un 10% de orujo de aceituna cambia de color, lo que permite distinguirlo del aceite puro de oliva.
La norma establece los procedimientos para la preparación del aceite, la determinación de las propiedades físico-químicas y la interpretación de los resultados. También se definen los límites de aceptación para cada propiedad, lo que permite clasificar el aceite en diferentes categorías según su composición.
La aplicación de esta norma es fundamental para garantizar la calidad y pureza del aceite de oliva, ya que permite detectar la presencia de orujo de aceituna en mezcla con el aceite puro. Además, esta norma es importante para los productores y comerciantes de aceite de oliva, ya que establece un estándar común para la calidad del producto.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar