Fecha de publicación: 15/04/1979
Materias grasas. Aceite de cártamo refinado para consumo alimenticio.
La norma UNE 55098:1979 establece los requisitos para la clasificación, producción y control de calidad del aceite de cártamo refinado destinado al consumo alimenticio. Esta norma se aplica a los productos que cumplan con los requisitos establecidos en este documento y que sean etiquetados como «aceite de cártamo refinado» o «ACEITE DE CÁRTAMO REFINADO PARA CONSUMO ALIMENTICIO».
La clasificación del aceite de cártamo refinado se basa en la cantidad de ácido grasos poliinsaturados (AGPI) y el índice de peroxidación. El aceite debe cumplir con los siguientes requisitos:
* Contenido de AGPI: no menos del 60% y no más del 80%;
* Índice de peroxidación: no mayor de 20 meq/kg.
La producción del aceite de cártamo refinado se realizará mediante un proceso que incluya la extracción, el tratamiento térmico y la purificación. Se establecen requisitos para la calidad del agua utilizada en el proceso de producción y para los materiales en contacto con el aceite.
El control de calidad se realizará mediante análisis químicos y físicos, incluyendo la determinación de la cantidad de AGPI, el índice de peroxidación, la densidad y la viscosidad del aceite. Se establecen también procedimientos para la toma de muestras y la realización de los análisis.
La norma UNE 55098:1979 es un documento que proporciona una guía para la producción y control de calidad del aceite de cártamo refinado destinado al consumo alimenticio, garantizando su seguridad y calidad para el consumidor.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar