Fecha de publicación: 15/11/1975
Materias grasas. Determinación de la estabilidad. (Método del oxigeno activo).
La norma UNE 55116:1975, «Materias grasas. Determinación de la estabilidad. (Método del oxígeno activo)», establece un procedimiento para evaluar la estabilidad de las materias grasas mediante el método del oxígeno activo. Esta norma es aplicable a los productos lácteos, aceites vegetales y animales, grasas y aceites hidrogenados, entre otros.
El objetivo de esta norma es determinar la capacidad de una materia grasa para resistir la oxidación en condiciones específicas, lo que permite evaluar su estabilidad y predecir su comportamiento en diferentes entornos. El método consiste en medir el consumo de oxígeno por parte de la materia grasa durante un período determinado, utilizando un dispositivo llamado bomba de oxígeno activo.
La norma establece los requisitos para la preparación de las muestras, incluyendo la selección y limpieza del equipo, así como la manipulación y almacenamiento de las muestras. También se definen las condiciones de temperatura y humedad que deben cumplirse durante el análisis.
El método de medición se basa en la medida del flujo de oxígeno consumido por la materia grasa, utilizando un instrumento llamado bomba de oxígeno activo. El resultado se expresa en términos de «consumo de oxígeno» (CO) y se utiliza para evaluar la estabilidad de la materia grasa.
La norma UNE 55116:1975 es una herramienta importante para los productores y controladores de materias grasas, ya que permite evaluar la calidad y estabilidad de estos productos y garantizar su seguridad y eficacia en diferentes aplicaciones.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar