Fecha de publicación: 15/12/1974
Métodos de ensayo de alcoholes destinados a la fabricación de bebidas. Determinación de la acidez total y extracto total.
La norma UNE 33106:1974 establece los métodos de ensayo para la determinación de la acidez total y extracto total en alcoholes destinados a la fabricación de bebidas. Esta norma es de aplicación en el control de calidad de los productos químicos utilizados en la industria alimentaria, específicamente en la producción de bebidas espirituosas y vinícolas.
El método de ensayo para la determinación de la acidez total se basa en la titulación ácida-alcalina con hidróxido de sodio (NaOH) y ácido sulfúrico (H2SO4), según lo establecido en el procedimiento de ensayo descrito en la norma. El método consiste en medir la cantidad de ácido necesario para neutralizar la acidez del alcohol, expresada en miliequivalentes por litro (mEq/L).
Por otro lado, el método de ensayo para la determinación del extracto total se basa en la extracción con etanol a 60°C y posterior medición de la cantidad de substancias solubles en este solvente. El extracto total se expresa en gramos por litro (g/L).
La norma UNE 33106:1974 establece los requisitos para la realización de los ensayos, incluyendo la preparación de los materiales y equipos necesarios, la procedencia y manipulación de los alcoholes, así como la interpretación de los resultados. Además, se proporcionan tablas y gráficos para facilitar la comprensión y aplicación de los métodos de ensayo.
En resumen, la norma UNE 33106:1974 es un documento técnico que establece los métodos de ensayo para la determinación de la acidez total y extracto total en alcoholes destinados a la fabricación de bebidas. Su aplicación es fundamental para garantizar la calidad y seguridad de los productos químicos utilizados en la industria alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar