Fecha de publicación: 15/03/1974
Jaleas, confituras y mermeladas.
La norma UNE 34074:1974 establece los requisitos y métodos para la producción, presentación y análisis de jaleas, confituras y mermeladas. Esta norma se aplica a las preparaciones frutas que se destinan al consumo humano y que tienen como base una mezcla de frutas cocidas con azúcar y otros ingredientes.
La norma establece los requisitos para la composición, textura y presentación de estas preparaciones, incluyendo el contenido en materia grasa, azúcares, ácidos y otros componentes. También se definen las condiciones de almacenamiento y conservación, así como los métodos de análisis para determinar la calidad y pureza de las jaleas, confituras y mermeladas.
Entre los requisitos establecidos por esta norma se encuentran:
* La composición debe ser lo suficientemente homogénea y consistente en cuanto a textura y color.
* El contenido en materia grasa no debe superar el 3% del peso total.
* El contenido en azúcares no debe superar el 70% del peso total.
* La pureza de la preparación debe ser superior al 90%.
* Los métodos de análisis incluyen la determinación de pH, contenido en materia grasa y azúcares, así como la evaluación visual y sensorial.
La aplicación de esta norma garantiza la calidad y seguridad alimentaria de las jaleas, confituras y mermeladas, lo que es fundamental para proteger la salud pública.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar