Fecha de publicación: 15/09/1973
Materias grasas. Determinación potenciométrica del índice de saponificación.
La norma UNE 55064:1973, «Materias grasas. Determinación potenciométrica del índice de saponificación», establece los procedimientos y requisitos para la determinación del índice de saponificación en materias grasas mediante una técnica potenciométrica.
La norma se aplica a las materias grasas líquidas, semisólidas y sólidas que contienen grasas y aceites vegetales o animales. El objetivo es determinar el índice de saponificación, que se define como la cantidad de grasa o aceite que puede ser hidrolizada por una cierta cantidad de hidróxido de sodio (NaOH) a una temperatura específica.
La norma describe los siguientes pasos para la determinación del índice de saponificación:
1. Preparación del muestra: se selecciona una muestra representativa de la materia grasa y se calienta a una temperatura de 30°C ± 0,5°C.
2. Adición del hidróxido de sodio: se agrega un volumen determinado de hidróxido de sodio (NaOH) a la muestra caliente y se mezcla durante un período de tiempo determinado.
3. Medida del pH: se mide el pH del medio resultante utilizando un pHmetro.
4. Calibración del equipo: se calibra el equipo potenciométrico para que la escala de lectura esté relacionada con el valor del índice de saponificación.
La norma establece los límites de aceptabilidad para la determinación del índice de saponificación y proporciona recomendaciones para la interpretación de los resultados. La precisión y exactitud de la técnica potenciométrica se garantizan mediante la utilización de procedimientos estándarizados y la calibración regular del equipo.
La norma UNE 55064:1973 es una herramienta importante para la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética, ya que permite determinar la calidad y composición de las materias grasas utilizadas en la producción de productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar