Fecha de publicación: 15/04/1973
Materias grasas. Reconocimiento de aceite de semilla de te en el aceite de oliva. (Prueba de fitelson).
La norma UNE 55086:1973 se refiere a la identificación y reconocimiento de aceite de semilla de te en el aceite de oliva mediante la prueba de Fitelson. Esta norma establece los procedimientos y métodos para determinar la presencia de aceite de semilla de te en aceites de oliva, con el fin de garantizar la calidad y pureza del producto.
La prueba de Fitelson se basa en la capacidad de los aceites para formar una emulsión estable con agua y ácido acético. El aceite de semilla de te tiene una composición química diferente al aceite de oliva, lo que le permite interactuar de manera distinta con estos reactivos.
Según esta norma, se deben seguir los siguientes pasos para realizar la prueba:
1. Preparación del muestra: Se mezcla 10 ml de aceite de oliva con 20 ml de agua y 2 ml de ácido acético.
2. Observación visual: Se observa la emulsión resultante y se evalúa su estabilidad.
3. Análisis químico: Se determina el contenido en triglicéridos saturados del aceite mediante cromatografía líquida.
La norma establece los límites de aceptación para la presencia de aceite de semilla de te en aceites de oliva, que no debe superar el 1%. La prueba se considera negativa si la emulsión es estable y no presenta signos de separación de fases.
En resumen, la norma UNE 55086:1973 proporciona un método objetivo y reproducible para determinar la presencia de aceite de semilla de te en aceites de oliva, lo que es fundamental para garantizar la calidad y pureza del producto.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar