Fecha de publicación: 15/06/1961
Cuerpos grasos. Reconocimiento del aceite de cacahuete.
La norma UNE 55045:1961, «Cuerpos grasos. Reconocimiento del aceite de cacahuete», establece los requisitos para la identificación y clasificación de los cuerpos grasos presentes en el aceite de cacahuete. Esta norma es de aplicación en la industria alimentaria y se refiere específicamente a la determinación de la calidad y pureza del aceite de cacahuete.
La norma establece que para ser considerado como aceite de cacahuette, debe contener un contenido mínimo del 80% de ácidos grasos insaturados y un máximo del 10% de ácidos grasos saturados. Además, se establecen límites máximos para la presencia de impurezas, como sales minerales y residuos de procesamiento.
La identificación de los cuerpos grasos se realiza mediante técnicas analíticas, como la cromatografía en capa fina (GC) o la espectroscopía infrarrojada (IR). Estas técnicas permiten determinar la composición química del aceite y detectar la presencia de impurezas.
La norma también establece procedimientos para la toma de muestras y el almacenamiento de éstas, con el fin de garantizar la integridad y representatividad de los resultados analíticos. Finalmente, se establecen requisitos para la presentación de los resultados de análisis y la documentación de los procesos de producción.
En resumen, la norma UNE 55045:1961 proporciona una guía para la identificación y clasificación de los cuerpos grasos en el aceite de cacahuete, estableciendo límites y procedimientos para garantizar la calidad y pureza del producto.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar