Fecha de publicación: 15/04/1984
Determinación de polifenoles totales en mostos, vinos y vinagres.
La norma UNE 33135:1984 establece los métodos para determinar la cantidad total de polifenoles en mostos, vinos y vinagres. Esta norma es aplicable a los productos mencionados que se destinan al consumo humano o para uso industrial.
El método propuesto consiste en la extracción de los compuestos fenólicos mediante un disolvente orgánico (acetona) seguido de una reacción con una sustancia colorante (Folin-Ciocalteu). La cantidad total de polifenoles se determina a partir del color desarrollado por la reacción, que es proporcional al contenido de compuestos fenólicos.
La norma establece los siguientes requisitos para la realización de la determinación:
* El mosto, vino o vinagre debe ser tratado previamente para eliminar impurezas y materias extrañas.
* La extracción se realiza en un aparato de extracción mecánica (shaker) durante un período de tiempo determinado.
* La reacción con la sustancia colorante se lleva a cabo en condiciones específicas de temperatura, pH y tiempo.
* El color desarrollado se mide utilizando un espectrofotómetro a una longitud de onda específica.
La norma también establece los límites de precisión y exactitud para la determinación, así como las condiciones de almacenamiento y manipulación de los reactivos y materiales utilizados en el método. La aplicación de esta norma permitirá obtener resultados fiables y comparables para la determinación de polifenoles totales en mostos, vinos y vinagres.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar