Fecha de publicación: 15/11/1975
Métodos de análisis para chocolates. Proteínas de leche.
La norma UNE 34081:1975 establece los métodos de análisis para la determinación de proteínas de leche en chocolates. Esta norma es aplicable a todos los tipos de chocolates, incluyendo aquellos que contienen proteínas de leche adicionales.
El método de análisis se basa en la precipitación de las proteínas con sulfato de calcio y posterior cuantificación mediante espectrofotometría. El procedimiento consta de varias etapas: primera, se mezclan 10 g de chocolate con 50 mL de agua a una temperatura de 20°C ± 1°C; segunda, se agrega 5 mL de sulfato de calcio al 10% y se mezcla durante 30 minutos; tercera, se filtra el suero obtenido y se elimina cualquier residuo de chocolate; cuarta, se cuantifica la proteína residual mediante espectrofotometría a una longitud de onda de 280 nm.
La norma establece los límites de precisión y exactitud para cada etapa del método, así como las condiciones de almacenamiento y manipulación de los reactivos y materiales. Además, se especifican los requisitos para la calibración del espectrofotómetro y la verificación de la precisión y exactitud del método.
La aplicación de esta norma permitirá a los laboratorios de control de calidad determinar con precisión la cantidad de proteínas de leche en los chocolates, lo que es fundamental para garantizar la seguridad y calidad alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar