Fecha de publicación: 13/11/2024
Food authenticity – Isotopic analysis of acetic acid and water in vinegar – Part 1: 2H-NMR analysis of acetic acid
La norma EN 16466-1:2024, «Food authenticity – Isotopic analysis of acetic acid and water in vinegar – Part 1: 2H-NMR analysis of acetic acid», establece los requisitos y procedimientos para la análisis isotópico de ácido acético y agua en vinagre mediante espectroscopía nuclear magnética de hidrógeno (2H-NMR). Esta norma es parte de una serie de normas que abordan la autenticidad de alimentos, específicamente en relación con el análisis de sustancias químicas y su aplicación en la producción de vinagre.
La presente norma se centra en la determinación del isótopo de hidrógeno (2H) en el ácido acético y agua presentes en el vinagre, lo que permite evaluar la procedencia y calidad del producto. El análisis 2H-NMR se basa en la medición de la resonancia magnética de los átomos de hidrógeno en diferentes condiciones de campo magnético.
La norma establece los requisitos para la preparación de muestras, el ajuste de los instrumentos y la interpretación de los resultados. También proporciona recomendaciones para la selección de las condiciones de análisis y la evaluación de la precisión y exactitud del método. La norma es aplicable a cualquier tipo de vinagre, incluyendo aquellos producidos mediante diferentes métodos y procedimientos.
En resumen, la norma EN 16466-1:2024 proporciona un marco técnico para la determinación de la autenticidad y calidad del vinagre a través del análisis isotópico de ácido acético y agua utilizando espectroscopía nuclear magnética de hidrógeno (2H-NMR).
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar