Fecha de publicación: 17/07/2024
Animal and vegetable fats and oils – Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS – Part 3: Method using acid transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol (ISO 18363-3:2024)
La norma EN ISO 18363-3:2024 describe un método para la determinación de los ésteres de ácidos grasos unidos a cloropropanediol (MCPDs) y glicidol en grasas y aceites animales y vegetales mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC/MS). Este método se basa en la transesterificación ácida seguida del análisis por GC/MS.
El método consiste en tres pasos principales: primeramente, se realiza una transesterificación ácida para convertir los ésteres de MCPDs y glicidol en ésteres de ácidos grasos más largos; posteriormente, se efectúa un proceso de limpieza y concentración del ensayo; finalmente, se analiza el ensayo mediante GC/MS.
La transesterificación ácida se realiza utilizando hidróxido de sodio (NaOH) y ácido sulfúrico (H2SO4), lo que permite la conversión de los ésteres de MCPDs y glicidol en ésteres de ácidos grasos más largos. El ensayo se analiza luego mediante GC/MS, utilizando un columna de cromatografía de gases y una fuente de ionización electrónica (EI).
El método es capaz de determinar los niveles de 2-MCPD, 3-MCPD y glicidol en grasas y aceites animales y vegetales con precisión y exactitud. La norma EN ISO 18363-3:2024 se aplica a la industria alimentaria y a la producción de productos lácteos para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar