Fecha de publicación: 16/01/2023
Microbiology of the food chain Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. Part 1: Enumeration of sulfite-reducing Clostridium spp. by colony-count technique
La norma ISO 15213-1:2023, «Microbiología de la cadena alimentaria — Método horizontal para la detección y enumeración de Clostridium spp. — Parte 1: Enumeración de Clostridium spp. reducentes sulfito por técnica de conteo de colonias», establece un método uniforme para la detección y enumeración de especies del género Clostridium que reducen sulfito en alimentos y bebidas.
Este método se basa en el conteo de colonias de los microorganismos en medios de cultivo selectivos, utilizando una técnica de incubación a temperatura controlada. El procedimiento incluye la preparación de muestras, la inoculación de medios de cultivo, la incubación y la observación de las colonias.
La norma establece requisitos para la selección de los medios de cultivo, la incubación y la interpretación de resultados. También proporciona recomendaciones para la evaluación de la precisión y exactitud del método, incluyendo la determinación de la tasa de crecimiento y la variabilidad intra- y inter-analista.
La aplicación de esta norma es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos y bebidas, ya que permite detectar y enumerar Clostridium spp. reducentes sulfito en diferentes matrices, incluyendo carne, productos lácteos, frutas y verduras. La implementación de este método también puede ser útil para la investigación y el desarrollo de nuevos productos y procesos.
En resumen, la norma ISO 15213-1:2023 proporciona un marco técnico para la detección y enumeración de Clostridium spp. reducentes sulfito en alimentos y bebidas, lo que es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los productos alimenticios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar