Fecha de publicación: 06/05/2024
Microbiology of the food chain Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. Part 3: Detection of Clostridium perfringens
La norma ISO/TS 15213-3:2024, «Microbiología del ciclo alimentario – Método horizontal para la detección y enumeración de Clostridium spp. – Parte 3: Detección de Clostridium perfringens», establece un procedimiento estándar para la detección y conteo de Clostridium perfringens en alimentos y productos alimenticios. Esta norma es parte de una serie de estándares que abordan la microbiología del ciclo alimentario, enfocándose en el desarrollo de métodos homogéneos y reproducibles para la detección y control de microorganismos patógenos y productores de toxinas.
El método descrito en esta norma se basa en la cultivo en agar de sulfito de cinc (SAC) y en la observación de la formación de colonias. El procedimiento implica la preparación de una muestra de alimento, seguida de un proceso de centrifugación y dilución para obtener una suspensión uniforme de microorganismos. Luego, se realiza la inoculación de la suspensión en agar SAC y se incuban las placas a 37°C durante 24 horas.
La detección de Clostridium perfringens se basa en la caracterización morfológica de las colonias que crecen en el agar SAC. Las colonias características de C. perfringens presentan un diámetro de entre 1-3 mm y una forma irregular, con bordes irregulares y superficies rugosas.
La norma establece los requisitos para la calibración de los medios de cultivo, la incubación y la lectura de las placas, así como los criterios para la evaluación de la precisión y exactitud del método. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones en relación con la calidad y seguridad de los alimentos.
En resumen, la norma ISO/TS 15213-3:2024 ofrece un marco estándar para la detección y enumeración de Clostridium perfringens en alimentos y productos alimenticios, lo que es fundamental para garantizar la seguridad y calidad del alimento
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar