Fecha de publicación: 01/07/2008
Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds Part 2: Colony count technique in products with water activity less than or equal to 0,95
La norma ISO 21527-2:2008 establece un método horizontal para la enumeración de levaduras y hongos en productos alimenticios y piensos para animales con actividad de agua (aw) menor o igual a 0,95. Este método se basa en la técnica de conteo de colonias.
El procedimiento consta de varias etapas. En primer lugar, se seleccionan muestras representativas del producto y se mezclan con un sustrato adecuado para la creación de una suspensión homogénea. Luego, se incuban las suspensiones a una temperatura de 25°C ± 2°C durante un período de tiempo determinado.
Posteriormente, se procede al conteo de colonias en placas de agar Petri utilizando un microscopio estereoscópico o un contaje manual. Se establecen los límites de detección y cuantificación para la enumeración de levaduras y hongos.
La norma especifica las condiciones de incubación, el tipo de sustrato y el método de conteo de colonias. También se establecen requisitos para la calidad del agua y del aire en el laboratorio, así como para los materiales utilizados en el procedimiento.
El objetivo principal de esta norma es proporcionar un método uniforme y reproducible para la enumeración de levaduras y hongos en productos alimenticios y piensos para animales con actividad de agua baja. Esto permite a los laboratorios y empresas garantizar la calidad y seguridad de sus productos.
En resumen, la norma ISO 21527-2:2008 es un estándar importante para la industria alimentaria y veterinaria que proporciona un método confiable y reproducible para la enumeración de microorganismos en productos con actividad de agua baja.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar