Fecha de publicación: 07/11/2012
Microbiology of food and animal feed Real-time polymerase chain reaction (PCR)-based method for the detection of food-borne pathogens Horizontal method for the detection of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) and the determination of O157, O111, O26, O103 and O145 serogroups
La norma ISO/TS 13136:2012 establece un método horizontal para la detección de Escherichia coli productoras de toxina Shiga (STEC) y la determinación de las serogrupos O157, O111, O26, O103 y O145 en alimentos. Este método se basa en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) en tiempo real.
El método consiste en la extracción de ADN a partir de muestras de alimentos, seguida de una amplificación específica del gen que codifica para la toxina Shiga (stx1 y stx2) y los genes que determinan las serogrupos mencionadas. La detección se realiza mediante la utilización de sondas fluorocromáticas específicas que se unen a los productos de PCR, lo que permite medir la cantidad de ADN presente en la muestra.
El método es válido para el análisis de alimentos como carnes, lácteos, frutas y verduras. La norma establece requisitos para la selección y preparación de las muestras, así como para la calibración y verificación del equipo de PCR y los reactivos utilizados.
La precisión y exactitud del método se han evaluado a través de estudios de validación, que incluyen la determinación de la sensibilidad, especificidad y capacidad de detección. La norma también establece procedimientos para la interpretación de resultados y la documentación de los análisis realizados.
En resumen, esta norma proporciona un método confiable y preciso para la detección de STEC y la determinación de las serogrupos mencionadas en alimentos, lo que es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar