Fecha de publicación: 26/08/2011
Spices Saffron (Crocus sativus L.) Part 1: Specification
La norma ISO 3632-1:2011, «Spices Saffron (Crocus sativus L.) Part 1: Specification», establece los requisitos para la clasificación y comercialización de saffrón. Esta norma internacional es aplicable a todo tipo de saffrón, incluyendo el producido por procesos tradicionales o modernos.
La especificación se centra en la calidad del producto, definiendo los parámetros que deben cumplir para ser considerado como saffrón. Entre estos parámetros se encuentran la apariencia, olor y sabor, contenido de materia seca, contenido de fibra, contenido de materia activa (crocina) y contenido de impurezas.
La norma también establece los métodos para determinar estos parámetros, incluyendo análisis químicos y sensoriales. Los métodos de análisis químicos incluyen la determinación del contenido de materia seca mediante secado a temperatura controlada y la determinación del contenido de fibra mediante digestión en ácido clorhídrico.
En cuanto al contenido de materia activa (crocina), se establece un límite máximo del 3,5% y un límite mínimo del 2,5%. En cuanto al contenido de impurezas, se establece un límite máximo del 10%.
La norma ISO 3632-1:2011 es una herramienta importante para garantizar la calidad y uniformidad del saffrón comercializado en el mercado. Su aplicación ayudará a los productores, importadores y exportadores a asegurar que su producto cumpla con los requisitos de calidad establecidos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar