Fecha de publicación: 12/04/2023
Milk and milk products Sensory analysis Part 2: Methods for sensory evaluation
La norma ISO 22935-2:2023, «Milk and milk products Sensory analysis Part 2: Methods for sensory evaluation», establece los métodos para la evaluación sensorial de productos lácteos y derivados. Esta norma es parte de una serie de estándares que abordan la análisis sensorial de productos alimenticios, específicamente en el caso de los productos lácteos.
La norma describe los procedimientos para realizar pruebas sensoriales de gusto, olor y textura de productos lácteos, incluyendo leche fresca, yogur, queso, mantequilla y otros derivados. Los métodos establecidos en esta norma se basan en la percepción humana y requieren la participación de panelistas entrenados para evaluar las características sensoriales de los productos.
Entre los aspectos clave mencionados en la norma se encuentran: la selección y preparación de los productos, la y codificación de los atributos sensoriales, la evaluación de la intensidad y frecuencia de los atributos, y la presentación de los resultados. La norma también establece requisitos para la formación y calibración de los panelistas, así como para la planificación y ejecución de las pruebas.
La aplicación de esta norma es fundamental en la industria láctea, ya que permite evaluar la calidad y características sensoriales de los productos, lo que es crucial para garantizar la satisfacción del consumidor y la competencia en el mercado. En resumen, la norma ISO 22935-2:2023 proporciona una guía detallada y científica para realizar pruebas sensoriales de productos lácteos, lo que facilita la toma de decisiones informadas en la producción y comercialización de estos productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar