Fecha de publicación: 04/01/2022
Microbiology of the food chain Horizontal method for the enumeration of microorganisms Part 2: Colony count at 30 °C by the surface plating technique Amendment 1: Clarification of scope
La norma ISO 4833-2:2013/Amd 1:2022 establece un método horizontal para la enumeración de microorganismos en la cadena alimentaria mediante el técnica de plating superficial a 30°C. Esta norma es una modificación (amendment) de la versión original publicada en 2013.
La presente norma se aplica a la determinación de la cantidad de microorganismos viables en alimentos y bebidas, incluyendo productos lácteos, carnes, pescados, frutas y verduras. El método descrito es adecuado para la enumeración de bacterias, hongos y otros tipos de microorganismos.
El método se basa en la superficie plating de una muestra de alimento o bebida en un medio de cultivo selectivo y el conteo de las colonias que crecen a 30°C. La técnica de plating superficial permite la visualización y conteo de las colonias, lo que facilita la determinación de la cantidad de microorganismos presentes.
La presente norma proporciona instrucciones detalladas sobre el procedimiento para la preparación de las muestras, el cultivo y el conteo de las colonias. También se incluyen recomendaciones para la selección del medio de cultivo adecuado y la interpretación de los resultados.
En resumen, la norma ISO 4833-2:2013/Amd 1:2022 proporciona un método confiable y reproducible para la enumeración de microorganismos en la cadena alimentaria, lo que es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos y bebidas.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar