Fecha de publicación: 08/09/2021
Frozen surimi Specification
La norma ISO 23855:2021, «Frozen surimi — Specification», establece los requisitos para la caracterización y evaluación de la calidad de surimi congelado. El surimi es un producto derivado del pescado, obtenido a partir de la despiece y procesamiento de peces y crustáceos.
La norma se enfoca en la determinación de las propiedades físico-químicas y microbiológicas del surimi congelado, incluyendo la composición química, el contenido de agua, el contenido de proteínas, la textura y la apariencia. También se establecen requisitos para la seguridad alimentaria, como la ausencia de patógenos y la presencia de contaminantes.
La norma es aplicable a los productos surimi congelados destinados al consumo humano y no a los destinados a otros usos, como la utilización en procesamiento industrial o como ingrediente en alimentos. Los productos que cumplan con los requisitos establecidos en esta norma pueden ser etiquetados como «conformes a la norma ISO 23855:2021».
La norma no establece requisitos para la presentación y embalaje del surimi congelado, pero sugiere que se utilicen envases y materiales de embalaje que garanticen la integridad y la seguridad del producto durante el transporte y almacenamiento.
En resumen, la norma ISO 23855:2021 proporciona un marco para la caracterización y evaluación de la calidad del surimi congelado, lo que permite a los productores y distribuidores garantizar la seguridad y la calidad de sus productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar