[PDF] ISO 6887-3:2017/Amd 1:2020 gratis

Fecha de publicación: 03/03/2020

Microbiology of the food chain — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products — Amendment 1: Sample preparation for raw marine gastropods

ISO 6887-3:2017/Amd 1:2020

La norma ISO 6887-3:2017/Amd 1:2020 se refiere a la microbiología del ciclo alimentario y establece las reglas específicas para la preparación de muestras de pescado y productos pesqueros. Esta norma es una enmienda a la parte 3 de la norma ISO 6887, que se centra en la preparación de muestras de raw marine gastropods (gastropodos marinos crudos).

La presente enmienda introduce nuevos requisitos para la preparación de muestras de pescado y productos pesqueros, con especial énfasis en la preparación de muestras de raw marine gastropods. Estos requisitos se centran en la obtención de una suspensión inicial homogénea y la realización de diluciones decimales precisas para el análisis microbiológico.

La norma establece los siguientes requisitos:

* La selección de muestras debe ser aleatoria y representativa del lote o lotes de pescado y productos pesqueros.
* Las muestras deben ser manipuladas con cuidado para evitar la contaminación y la degradación.
* Se recomienda utilizar recipientes esterilizados y utensilios limpios y desinfectados.
* La suspensión inicial debe ser preparada mediante el tamizado de las muestras en un tamiz de 1 mm o menor, seguido de una centrifugación a 10.000 g durante 5 minutos.
* Las diluciones decimales deben ser realizadas utilizando un medio de cultivo microbiológico adecuado y siguiendo los procedimientos establecidos en la norma.

La presente enmienda es importante para garantizar la calidad y seguridad de los productos pesqueros, ya que proporciona una guía clara y precisa para la preparación de muestras y su análisis microbiológico.