Fecha de publicación: 18/06/2018
Microbiology of the food chain Horizontal methods for surface sampling
La norma ISO 18593:2018, «Microbiología del ciclo alimentario – Métodos horizontales para muestreo superficial», establece un conjunto de procedimientos y protocolos para la toma de muestras superficiales en diferentes sectores de la cadena alimentaria. Esta norma tiene como objetivo proporcionar una guía práctica y consistente para la detección y cuantificación de microorganismos en superficies que entran en contacto con alimentos.
La norma se aplica a los siguientes sectores: producción, procesamiento, almacenamiento, distribución y venta de alimentos. Los métodos descritos en esta norma son aplicables a una amplia variedad de productos alimenticios, incluyendo carnes, pescados, frutas, verduras, cereales, lácteos, etc.
La norma ISO 18593:2018 establece los requisitos para la toma de muestras superficiales, incluyendo la selección del área de muestreo, la limpieza y desinfección de las herramientas y equipo, la manipulación de las muestras y la conservación de las muestras. También se definen los protocolos para la incubación y cultivo de las muestras, así como los métodos para la identificación y cuantificación de los microorganismos.
La norma también establece los requisitos para la documentación y registro de los resultados, incluyendo la presentación de los datos y la interpretación de los resultados. La aplicación de esta norma ayuda a garantizar la seguridad y calidad de los alimentos, al permitir la detección y control de microorganismos patógenos y productores de toxinas.
En resumen, la norma ISO 18593:2018 es un documento fundamental para la microbiología alimentaria, que proporciona una guía práctica y consistente para la toma de muestras superficiales en diferentes sectores de la cadena alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar