Fecha de publicación: 28/06/2024
Prerequisite programmes on food safety Part 2: Catering
La norma ISO/DIS 22002-2, «Prerequisite programmes on food safety Part 2: Catering», es un documento de trabajo en curso que establece los requisitos para la implementación de programas de prevención de seguridad alimentaria en establecimientos de catering. Esta norma es parte de una serie de estándares sobre programas de prevención de seguridad alimentaria, cuya finalidad es garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
La norma ISO/DIS 22002-2 se centra en los requisitos para la implementación de programas de prevención de seguridad alimentaria en establecimientos de catering, incluyendo restaurantes, bares, cafeterías, etc. Estos programas deben ser diseñados y aplicados para prevenir riesgos potenciales que puedan afectar la seguridad y calidad de los alimentos.
Entre los requisitos establecidos por esta norma se encuentran:
* La identificación y evaluación de los riesgos relacionados con la producción, procesamiento, almacenamiento y distribución de alimentos;
* La implementación de controles efectivos para prevenir la contaminación y el deterioro de los alimentos;
* La capacitación y educación del personal sobre los procedimientos de seguridad alimentaria;
* La documentación y registro de los programas de prevención de seguridad alimentaria.
La norma ISO/DIS 22002-2 es un documento de trabajo en curso, lo que significa que aún no ha sido aprobada oficialmente por la Organización Internacional de Normalización (ISO). Sin embargo, ya se puede aplicar y utilizar como guía para implementar programas de prevención de seguridad alimentaria en establecimientos de catering.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar