Fecha de publicación: 08/02/2017
Higiene alimentaria. Producción y dispensación de bebidas calientes preparadas por aparatos productores de bebidas calientes. Requisitos de higiene, ensayo de migración.
La norma UNE-EN 16889:2017, publicada por la Unión Europea, establece los requisitos para la producción y dispensación de bebidas calientes preparadas por aparatos productores de bebidas calientes. Esta norma tiene como objetivo garantizar la higiene alimentaria y la seguridad de los consumidores.
La norma se enfoca en los requisitos de diseño, construcción y funcionamiento de los aparatos que producen bebidas calientes, así como en los procesos de producción y dispensación de estas bebidas. Los aspectos abarcados por esta norma incluyen la planificación de la producción, el diseño del equipo, la instalación y configuración, la limpieza y desinfección, la verificación de la calidad y la documentación.
Entre los requisitos establecidos por esta norma se encuentran la capacidad para producir bebidas calientes a una temperatura máxima de 95°C, la necesidad de un sistema de cierre hermético para evitar la contaminación, la obligatoriedad de un sistema de limpieza y desinfección efectivo, y la verificación periódica de la calidad de las bebidas producidas.
Además, esta norma establece los requisitos para el ensayo de migración de los materiales utilizados en la construcción de los aparatos productores de bebidas calientes, con el fin de garantizar que no se produzcan contaminantes peligrosos en las bebidas.
En resumen, la norma UNE-EN 16889:2017 es un documento fundamental para la producción y dispensación de bebidas calientes preparadas por aparatos productores de bebidas calientes, ya que establece los requisitos para garantizar la higiene alimentaria y la seguridad de los consumidores.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar