Fecha de publicación: 19/09/2007
Análisis sensorial. Metodología. Iniciación y entrenamiento de jueces en la detección y reconocimiento de olores. (ISO 5496:2006)
La norma UNE-ISO 5496:2007 establece la metodología para la iniciación y entrenamiento de jueces en la detección y reconocimiento de olores a través del análisis sensorial. Esta norma se aplica a la evaluación de productos, materiales y procesos que requieren la percepción olfativa.
La norma describe los pasos para la selección y entrenamiento de jueces, incluyendo la evaluación de su capacidad para detectar y reconocer olores. También se establecen las condiciones y procedimientos para la presentación de muestras olorosas, la de los olores y la calificación de los resultados.
La norma también define los términos y conceptos relacionados con el análisis sensorial olfativo, como la intensidad, la calidad y la identidad de los olores. Además, se establecen las normas para la documentación y registro de los datos obtenidos durante el entrenamiento y evaluación de los jueces.
La aplicación de esta norma es fundamental en diferentes sectores, como la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética, donde la percepción olfativa es crucial para garantizar la calidad y seguridad de los productos. En resumen, la norma UNE-ISO 5496:2007 proporciona una guía práctica y científicamente fundamentada para el entrenamiento y evaluación de jueces en la detección y reconocimiento de olores a través del análisis sensorial.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar