Fecha de publicación: 28/02/2007
Queso y queso fundido. Determinación del contenido de cloruro. Método por valoración potenciométrica (ISO 5943:2006)
La norma UNE-EN ISO 5943:2007, «Queso y queso fundido. Determinación del contenido de cloruro. Método por valoración potenciométrica (ISO 5943:2006)», establece un método para determinar el contenido de cloruro en productos lácteos como quesos y queso fundido.
El método se basa en la valoración potenciométrica del ion cloruro presente en los muestras, mediante la reacción con un agente oxidante. El procedimiento implica la preparación de una solución de muestra a partir del queso o queso fundido, seguida de la adición de un reactivo que contiene un compuesto oxidante.
El ion cloruro se determina midiendo el potencial eléctrico entre dos electrodos, uno de los cuales es sensible al ion cloruro. El valor del potencial eléctrico se correlaciona con el contenido de cloruro en la muestra mediante una curva de calibración previamente establecida.
La norma especifica las condiciones para la preparación de las soluciones de muestra, los requisitos para los reactivos y los equipos utilizados, así como los procedimientos para la medición del potencial eléctrico y la interpretación de los resultados. Además, se establecen limites de precisión y exactitud para el método.
La aplicación de esta norma es importante en la industria láctea, ya que permite controlar la calidad de los productos y garantizar la seguridad para el consumo humano.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar