Fecha de publicación: 21/02/2002
Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Método horizontal para la detección de Escherichia coli O157. (ISO 16654:2001)
La norma UNE-EN ISO 16654:2002, «Microbiología de los alimentos para consumo humano y animal. Método horizontal para la detección de Escherichia coli O157», establece un método estándar para la identificación y conteo de Escherichia coli O157 en alimentos para consumo humano y animal.
Este método se basa en la técnica de cultivo selectivo, que implica la selección de los microorganismos mediante medio de agar violeta (Violet Red Bile Agar) y la posterior identificación a partir de características morfológicas y bioquímicas. El método incluye etapas críticas como la preparación del muestreo, el tratamiento de las muestras para inactivar los inhibidores potenciales y la incubación en condiciones específicas.
La norma establece requisitos para la calidad de los reagentes y materiales utilizados, así como para la competencia entre los cultivos positivos y negativos. También se definen los parámetros para la evaluación de la precisión y exactitud del método, incluyendo la detección de falsos positivos y falsos negativos.
La aplicación de este método permite a los laboratorios de microbiología identificar y cuantificar la presencia de E. coli O157 en alimentos, lo que es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. La norma UNE-EN ISO 16654:2002 se considera un estándar internacionalmente aceptado y es utilizada ampliamente en la industria alimentaria y los laboratorios de microbiología.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar