Fecha de publicación: 25/11/2002
Vinagre. Producto derivado de productos líquidos de origen agrícola. Definiciones, requisitos, etiquetado.
La norma UNE-EN 13188/AC:2002 establece los requisitos y definiciones para el vinagre, un producto derivado de productos líquidos de origen agrícola. Esta norma se aplica a todos los tipos de vinagre, incluyendo aquellos producidos mediante procesos químicos o biológicos.
La norma define el vinagre como un líquido ácido obtenido a partir de la fermentación alcohólica de productos agrícolas, como uvas, manzanas o granadillas. El producto debe cumplir con los requisitos de pureza, concentración y características físico-químicas establecidos en la norma.
Entre los requisitos establecidos se encuentran:
* Pureza: el vinagre debe contener un porcentaje de ácido acético no inferior al 4% (m/m) y no superior al 6% (m/m).
* Concentración: el vinagre debe tener una concentración de ácido acético entre 3,5% (m/m) y 5,5% (m/m).
* Características físico-químicas: el vinagre debe tener un pH entre 2,4 y 3,1, una densidad entre 0,995 y 1,005 g/cm³ y un índice de refracción entre 1,333 y 1,343.
Además, la norma establece requisitos para el etiquetado del vinagre, incluyendo la información que debe ser proporcionada en la etiqueta, como la denominación del producto, la composición, los ingredientes y las instrucciones de uso.
En resumen, la norma UNE-EN 13188/AC:2002 es un documento técnico que establece los requisitos y definiciones para el vinagre, proporcionando una guía para su producción, distribución y uso.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar