Fecha de publicación: 06/05/2015
Maquinaria para el procesado de alimentos. Cortadoras de dados. Requisitos de seguridad e higiene.
La norma UNE-EN 13871:2015 se refiere a la seguridad e higiene en las cortadoras de dados utilizadas en el procesado de alimentos. Esta norma establece los requisitos y directrices para la diseño, construcción, pruebas y marcado de estas máquinas, con el fin de garantizar la seguridad del personal que las opera y el mantenimiento de la higiene en el proceso de producción.
La norma se aplica a todas las cortadoras de dados utilizadas en la industria alimentaria, incluyendo aquellas destinadas al procesado de carne, pescado, frutas, verduras, legumbres y otros alimentos. Los requisitos establecidos en esta norma abarcan aspectos como la resistencia mecánica, la estabilidad y el equilibrio de la máquina, así como la protección contra riesgos eléctricos y químicos.
Además, la norma UNE-EN 13871:2015 establece requisitos específicos para la limpieza y desinfección de las cortadoras de dados, incluyendo la eliminación de residuos y restos de alimentos, así como la prevención de contaminación cruzada. También se establecen directrices para la marcado y etiquetado de las máquinas, con el fin de garantizar que los usuarios estén informados sobre su uso seguro y correcto.
En resumen, la norma UNE-EN 13871:2015 es un documento técnico fundamental para garantizar la seguridad e higiene en el procesado de alimentos a través del diseño y construcción de cortadoras de dados seguras y eficientes.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar