Fecha de publicación: 08/06/2005
Materiales y objetos en contacto con los alimentos. Artículos de corte y orfebrería de mesa. Parte 5: Especificaciones para el filo y ensayo de retención del filo de los artículos de corte. (ISO 8442-5:2004)
La norma UNE-EN ISO 8442-5:2005 establece especificaciones y ensayos para evaluar la retención del filo de los artículos de corte destinados a contacto con alimentos. Esta parte de la norma se centra en la evaluación de la resistencia al desgaste y la estabilidad del filo de estos artículos.
La norma define el término «filo» como la superficie exterior de un artículo de corte, que puede ser lisa o texturizada. La retención del filo se refiere a la capacidad del material para mantener su forma y apariencia original sin deteriorarse ni desgastarse excesivamente.
El ensayo de retención del filo se realiza mediante el uso de un dispositivo de prueba específico, que consiste en una superficie plana con una serie de ranuras y surcos. El artículo de corte se coloca sobre la superficie y se somete a una serie de fuerzas y desplazamientos para evaluar su capacidad para mantener su forma y resistir el desgaste.
La norma establece los siguientes requisitos para la retención del filo:
* La superficie del artículo de corte debe ser lo suficientemente dura como para evitar la formación de grietas o fisuras.
* El filo debe ser lo suficientemente estrecho como para evitar la acumulación de residuos y restos.
* La retención del filo debe ser lo suficiente como para evitar la deformación o desgaste excesivo.
La norma también establece los procedimientos para el ensayo y evaluación de la retención del filo, incluyendo la medición de la resistencia al desgaste y la evaluación visual de la superficie del artículo de corte.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 8442-5:2005 proporciona una guía práctica para evaluar la retención del filo de los artículos de corte destinados a contacto con alimentos, lo que es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de estos productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar