Fecha de publicación: 15/02/1978
Materias grasas. Reconocimiento de antioxidantes.
La norma UNE 55117:1978, «Materias grasas. Reconocimiento de antioxidantes», establece los requisitos y procedimientos para la identificación y cuantificación de antioxidantes en materias grasas. Esta norma es aplicable a productos lácteos, aceites vegetales y grasos animales, destinados al consumo humano o animal.
La norma se centra en la determinación de la actividad antioxidante mediante el método de la oxidación de beta-caroteno (β-Caroteno) en presencia de peróxido de benzoilo. El objetivo es evaluar la capacidad de los antioxidantes presentes en las materias grasas para inhibir la reacción de oxidación del β-Caroteno.
La norma establece los siguientes requisitos:
* Muestreo y preparación de las muestras: se deben seguir los procedimientos estándar para el muestreo y preparación de las muestras, incluyendo la homogeneización y la centrifugación.
* Determinación de la actividad antioxidante: se utiliza un reactivo que contiene β-Caroteno y peróxido de benzoilo, y se miden los cambios en la absorbancia óptica a lo largo del tiempo.
* Cálculo de la actividad antioxidante: se calcula la actividad antioxidante en términos de unidades de inhibición (UI) por gramo de materia grasa.
La norma también establece los límites y tolerancias para las concentraciones de antioxidantes, así como los procedimientos para la verificación de la precisión y exactitud de los resultados. La aplicación de esta norma es fundamental para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de productos lácteos y grasos animales.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar