Fecha de publicación: 15/07/1973
Métodos de ensayo de vinagre vínico. Determinación de los componentes fundamentales.
La norma UNE 33101-1:1973 establece los métodos de ensayo para la determinación de los componentes fundamentales del vinagre vínico. Esta norma es de aplicación en el análisis de muestras de vinagre vínico, con el fin de evaluar su calidad y composición química.
La norma se centra en la determinación de los siguientes componentes:
* Acidez total (AT)
* Ácido acético (AA)
* Ácido málico (AM)
* Ácido cítrico (AC)
* Ácido tartrico (ATr)
Para la determinación de estos componentes, se establecen diferentes métodos de ensayo. El método más común es el análisis por titulación ácida, que implica la neutralización del vinagre con una base fuerte y la medición del volumen de base necesario para alcanzar la neutralidad.
Además, se establecen procedimientos para la preparación de las muestras, incluyendo la filtración y la dilución del vinagre, así como la calibración de los instrumentos utilizados en el análisis. La norma también proporciona recomendaciones para la interpretación de los resultados y la expresión de los valores obtenidos.
En resumen, la norma UNE 33101-1:1973 establece un marco técnico para la determinación de los componentes fundamentales del vinagre vínico, lo que es fundamental para evaluar su calidad y composición química.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar